Cách làm nước tương ăn chay thơm ngon và bổ dưỡng

Nước tương là một gia vị không thể thiếu trong gian bếp của người Việt. Đặc biệt đối với những người ăn chay, nước tương càng trở nên quan trọng bởi nó góp phần tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn cho các món ăn. Thay vì sử dụng nước mắm, nước tương chay là lựa chọn hoàn hảo để thay thế, vừa đảm bảo vị ngon, vừa phù hợp với chế độ ăn uống.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để làm nước tương ăn chay thơm ngon và bổ dưỡng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Đậu nành: 500g (chọn loại đậu nành ta, hạt nhỏ, tròn, thơm)
• Muối hột: 200g
• Thính gạo: 100g (thính gạo nếp sẽ thơm hơn)
• Nước sạch: Khoảng 3 lít
• Chai, lọ thủy tinh sạch, có nắp đậy kín

Cách Làm Nước Tương Chay Chi Tiết

Bước 1: Sơ Chế Đậu Nành

Đậu nành rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 8-10 tiếng hoặc qua đêm cho đậu nở mềm. Sau khi ngâm, vớt đậu ra, rửa lại lần nữa và để ráo.

Bước 2: Luộc Đậu Nành

Cho đậu nành vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu và luộc đến khi đậu chín mềm. Bạn có thể kiểm tra bằng cách bóp nhẹ hạt đậu, nếu đậu mềm và dễ dàng tách vỏ là được.

Bước 3: Ủ Mốc Đậu Nành

Sau khi luộc, vớt đậu ra để nguội hoàn toàn. Trải đậu nành đã nguội ra khay hoặc mâm sạch. Rắc đều thính gạo lên trên bề mặt đậu nành, trộn nhẹ nhàng để thính bám đều vào đậu.

Đặt khay đậu nành đã trộn thính vào nơi thoáng mát, kín gió (có thể dùng thùng carton đậy lại). Ủ đậu trong khoảng 3-5 ngày cho đến khi đậu lên mốc vàng (mốc meo).

Bước 4: Ngâm Nước Muối

Hòa tan muối hột vào nước sạch, khuấy đều cho muối tan hoàn toàn. Cho đậu nành đã lên mốc vào hũ thủy tinh, đổ nước muối vào sao cho ngập mặt đậu. Dùng vỉ nén hoặc vật nặng đè lên trên để đậu không bị nổi lên.

Bước 5: Phơi Nắng

Đậy nắp hũ thủy tinh lại (có thể dùng vải màn che miệng hũ để tránh côn trùng), mang hũ nước tương ra phơi nắng. Phơi nắng càng lâu, nước tương càng đậm đà và thơm ngon. Thời gian phơi nắng lý tưởng là từ 2-3 tháng.

Trong quá trình phơi nắng, bạn cần thường xuyên khuấy đều hũ nước tương để đậu nành lên men đều và không bị mốc đen.

Bước 6: Lọc Nước Tương

Sau khi phơi nắng đủ thời gian, dùng vải màn hoặc rây lọc để lọc lấy phần nước tương. Đun sôi phần nước tương đã lọc để khử trùng và bảo quản được lâu hơn.

Bước 7: Hoàn Thành

Để nước tương nguội hoàn toàn, sau đó đổ vào chai, lọ thủy tinh sạch và đậy kín nắp. Nước tương chay tự làm có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 6-12 tháng.

Mẹo Nhỏ Để Nước Tương Chay Thơm Ngon Hơn

• Chọn đậu nành ta, hạt nhỏ, tròn và thơm sẽ cho nước tương có hương vị đậm đà hơn.
• Ủ mốc đậu nành ở nơi thoáng mát, kín gió để mốc lên đều và đẹp.
• Thường xuyên khuấy đều hũ nước tương trong quá trình phơi nắng để đậu lên men đều.
• Bạn có thể thêm một ít đường phèn vào nước tương khi đun sôi để tạo vị ngọt thanh.

Ứng Dụng Của Nước Tương Chay

Nước tương chay có thể được sử dụng trong rất nhiều món ăn chay khác nhau, như:

• Nêm nếm các món kho, xào, nấu canh
• Pha nước chấm cho các món gỏi cuốn, đậu hũ chiên
• Ướp các loại rau củ trước khi nướng
• Trộn salad chay

Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nước tương ăn chay thơm ngon và bổ dưỡng tại nhà. Hãy thử ngay công thức này và cảm nhận sự khác biệt!

Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức món chay ngon và độc đáo, hãy ghé thăm Chay Ngon Hùng Phát. Chúng tôi luôn cập nhật những thông tin hữu ích về ẩm thực chay, giúp bạn tạo ra những bữa ăn chay ngon miệng và đầy dinh dưỡng.