Cách làm chả giò nấm chay dễ dàng và ngon

Chả giò nấm chay, một món ăn thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn, ngày càng được ưa chuộng trong những bữa cơm gia đình hay các dịp lễ, tết. Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn cung cấp nhiều dưỡng chất từ nấm và rau củ, tốt cho sức khỏe. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả giò nấm chay đơn giản tại nhà, đảm bảo thơm ngon và giòn rụm.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm chả giò nấm chay

Để làm món chả giò nấm chay ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

* **Nấm:**
* Nấm hương: 100g (chọn nấm hương khô hoặc tươi, nếu dùng khô cần ngâm nở trước)
* Nấm mèo (mộc nhĩ): 50g (ngâm nở)
* Nấm rơm: 100g (tùy chọn, có thể thay thế bằng loại nấm khác)
* Nấm bào ngư: 100g (tùy chọn)
* **Rau củ:**
* Cà rốt: 1 củ nhỏ
* Miến dong: 50g (ngâm mềm)
* Hành tây: 1/2 củ
* Hành lá, ngò rí: Một ít
* Giá đỗ: 50g (tùy chọn)
* **Gia vị:**
* Bánh tráng cuốn chả giò (chọn loại mỏng, dai)
* Dầu ăn
* Nước mắm chay (hoặc nước tương)
* Đường
* Tiêu
* Hạt nêm chay
* Bột ngọt (tùy chọn)
* **Nguyên liệu khác (tùy chọn):**
* Đậu xanh cà vỏ: 50g (nếu thích nhân có độ bùi)
* Khoai môn: 100g (nếu thích nhân có độ ngọt và dẻo)
* Bột năng hoặc bột mì: 1 muỗng canh (để tạo độ kết dính cho nhân)

2. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo món chả giò nấm chay có hương vị thơm ngon và hấp dẫn:

* **Nấm hương:** Nếu dùng nấm hương khô, bạn cần ngâm nấm trong nước ấm khoảng 20-30 phút cho nấm nở mềm. Sau đó, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm và thái nhỏ. Nếu dùng nấm hương tươi, bạn chỉ cần rửa sạch và thái nhỏ.
* **Nấm mèo:** Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
* **Nấm rơm và nấm bào ngư:** Rửa sạch, thái nhỏ.
* **Cà rốt:** Gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi hoặc thái hạt lựu nhỏ.
* **Miến dong:** Ngâm miến trong nước ấm cho mềm, cắt ngắn.
* **Hành tây:** Bóc vỏ, thái hạt lựu.
* **Hành lá, ngò rí:** Rửa sạch, thái nhỏ.
* **Giá đỗ:** Rửa sạch, để ráo.
* **Đậu xanh (nếu dùng):** Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó, hấp chín và nghiền nhuyễn.
* **Khoai môn (nếu dùng):** Gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín và nghiền nhuyễn.

3. Cách làm nhân chả giò nấm chay

Đây là bước quan trọng nhất quyết định hương vị của món chả giò nấm chay. Bạn có thể tùy chỉnh tỉ lệ các nguyên liệu tùy theo sở thích cá nhân.

* **Xào nhân:**
* Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
* Cho hành tây vào phi thơm.
* Tiếp theo, cho nấm hương, nấm mèo, nấm rơm, nấm bào ngư (nếu có) vào xào chín. Nêm nếm gia vị: nước mắm chay (hoặc nước tương), đường, tiêu, hạt nêm chay cho vừa ăn. Xào đến khi nấm chín và thấm gia vị.
* Cho cà rốt, miến dong, đậu xanh (nếu dùng), khoai môn (nếu dùng) vào xào chung. Đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
* Cuối cùng, cho hành lá, ngò rí vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
* **Trộn nhân:**
* Để nhân nguội bớt.
* Nếu nhân quá khô, bạn có thể cho thêm một ít nước lọc hoặc nước dùng rau củ.
* Cho bột năng hoặc bột mì vào trộn đều để tạo độ kết dính cho nhân.

4. Cuốn chả giò nấm chay

* **Chuẩn bị:**
* Trải bánh tráng ra đĩa hoặc mâm sạch.
* Chuẩn bị một chén nước ấm để nhúng bánh tráng.
* **Cuốn chả giò:**
* Nhúng bánh tráng vào nước ấm cho mềm. Lưu ý không nhúng quá lâu, bánh sẽ bị rách.
* Đặt bánh tráng lên đĩa.
* Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa bánh tráng.
* Gấp hai mép bánh tráng vào.
* Cuộn tròn bánh tráng lại.
* Làm lần lượt cho đến khi hết nhân.

5. Chiên chả giò nấm chay

* **Chiên lần 1:**
* Đặt chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào đun nóng già.
* Cho chả giò vào chiên với lửa vừa.
* Chiên đến khi chả giò vàng đều các mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
* **Chiên lần 2 (để chả giò giòn hơn):**
* Đợi chả giò nguội bớt.
* Cho chả giò vào chiên lại lần 2 với lửa lớn hơn.
* Chiên đến khi chả giò vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.

6. Thưởng thức chả giò nấm chay

* Chả giò nấm chay ngon nhất khi ăn nóng.
* Bạn có thể ăn kèm với bún, rau sống, nước mắm chay hoặc tương ớt.
* Chả giò nấm chay cũng có thể dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc chay.

7. Bí quyết để chả giò nấm chay giòn lâu

* **Chọn bánh tráng:** Chọn loại bánh tráng mỏng, dai, không bị rách.
* **Nhúng bánh tráng:** Nhúng bánh tráng vào nước ấm vừa đủ, không nhúng quá lâu.
* **Chiên 2 lần:** Chiên lần 1 với lửa vừa để chả giò chín đều bên trong. Chiên lần 2 với lửa lớn để chả giò vàng giòn.
* **Không chiên quá nhiều chả giò cùng lúc:** Điều này sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu, khiến chả giò bị mềm.
* **Để chả giò ráo dầu:** Sau khi chiên, để chả giò trên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

8. Biến tấu chả giò nấm chay

Ngoài công thức cơ bản trên, bạn có thể biến tấu món chả giò nấm chay theo nhiều cách khác nhau để tạo ra những hương vị mới lạ:

* **Thêm các loại rau củ khác:** Bạn có thể thêm các loại rau củ khác như đậu que, bắp non, củ sắn… vào nhân chả giò.
* **Sử dụng các loại nấm khác:** Ngoài các loại nấm trên, bạn có thể sử dụng các loại nấm khác như nấm kim châm, nấm đùi gà…
* **Thay đổi gia vị:** Bạn có thể thay đổi gia vị tùy theo sở thích cá nhân. Ví dụ, bạn có thể thêm ớt bột để tạo vị cay, hoặc thêm bột cà ri để tạo hương vị đặc trưng.
* **Sử dụng các loại nước chấm khác:** Bạn có thể sử dụng các loại nước chấm khác như tương hột, sốt mayonnaise chay…

9. Lợi ích của việc ăn chả giò nấm chay

Chả giò nấm chay không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

* **Cung cấp protein:** Nấm là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và phục hồi các tế bào trong cơ thể.
* **Giàu vitamin và khoáng chất:** Rau củ trong chả giò nấm chay cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
* **Ít calo và chất béo:** Chả giò nấm chay thường ít calo và chất béo hơn so với chả giò thịt, phù hợp với những người muốn giảm cân hoặc duy trì vóc dáng.
* **Tốt cho tim mạch:** Nấm và rau củ có chứa nhiều chất xơ, giúp giảm cholesterol và bảo vệ tim mạch.
* **Thích hợp cho người ăn chay:** Chả giò nấm chay là một món ăn chay ngon và bổ dưỡng, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của người ăn chay.

10. Mẹo chọn mua nấm tươi ngon

Để có món chả giò nấm chay ngon nhất, bạn cần chọn mua nấm tươi ngon. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn nấm:

* **Nấm hương:** Chọn nấm hương có màu nâu sẫm, mũ nấm to, dày, có mùi thơm đặc trưng. Tránh chọn nấm bị mốc, ẩm ướt hoặc có mùi lạ.
* **Nấm mèo:** Chọn nấm mèo có màu đen bóng, không bị rách, không có mùi hôi.
* **Nấm rơm:** Chọn nấm rơm có màu xám hoặc trắng, búp nấm còn kín, không bị dập nát.
* **Nấm bào ngư:** Chọn nấm bào ngư có màu trắng hoặc xám, mũ nấm còn nguyên vẹn, không bị nhăn nheo.

11. Bảo quản chả giò nấm chay

* **Chả giò sống:** Chả giò sống có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1-2 ngày. Bạn nên bọc chả giò trong màng bọc thực phẩm để tránh bị khô.
* **Chả giò đã chiên:** Chả giò đã chiên có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể chiên lại hoặc hâm nóng bằng lò vi sóng.

12. Kết luận

Chả giò nấm chay là một món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ làm tại nhà. Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món ăn này và mang đến cho gia đình những bữa cơm chay thanh đạm, ấm cúng. Hãy thử nghiệm và biến tấu công thức để tạo ra những hương vị chả giò nấm chay độc đáo của riêng bạn. Chúc bạn thành công!

Nếu bạn không có thời gian tự làm hoặc muốn thưởng thức những món chay thơm ngon, đa dạng và chất lượng, hãy ghé thăm **Chay Ngon Hùng Phát** tại [https://chayngonhungphat.com/]. Chúng tôi tự hào mang đến những sản phẩm chay được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và mang hương vị truyền thống, đậm đà. Hãy để **Chay Ngon Hùng Phát** đồng hành cùng bạn trên hành trình ăn chay khỏe mạnh và hạnh phúc!